Pizza cu blat de cartofi / Pizza with potato countertop

1. am curatat si ras cartofii (aprox 1,5kg), am stors apa din ei; 2. am ras 100g Cheddar (merge si alta branza, care se topeste); 3. am adaugat 2 oua, putin ulei de masline, sare si alte condimente dupa gust; 4. le-am amestecat; 5. am pus hartie de copt in tava de cuptor si am…

Covrigi și ruladă de carne / Bagels and meat roulade

Ingrediente / Ingredients: 1. 500g făină; 1. 500g flour; 2. 200ml apă caldă; 2. 200ml warm water; 3. 1 lingură sare pentru aluat + pentru pus deasupra; 3. 1 tbsp salt for dough + for put on top; 4. 2 linguri zahăr; 4. 2 tbsp of sugar; 5. 3 linguri ulei; 5. 3 tbsp oil;…

Cozonac / Sweet bread

ColdIngrediente / Ingredients: 1. 600g făină; 1. 600g flour; 2. 150ml lapte (aprox); 2. 150ml milk (approx.); 3. 7g drojdie uscată; 3. 7g dry yeast; 4. 100ml ulei de măsline; 4. 100ml olive oil; 5. 200g zahăr; 5. 200g sugar; 6. 15g sare; 6. 15g of salt; 7. 3 gălbenușuri + 1 ou pentru uns; 7….

Ştrudel cu mere / Apple Strudel

Ȋmi plac produsele de patiserie chiar dacă durează mult până iese ceva. Mi se pare interesant tot ceea ce este legat de producerea pâinii și altor produse relaţionate cu ea. M-am tot gândit să cercetez aprofundat pâinea, având în vedere că în statele dezvoltate se face foarte multă cercetare pe tema ei. Urmărind Egiptul din…

Piroshki

Poate concura cu Pain au Chocolat. Este același principiu, dar fără straturile de unt, adică rămâne pâinea. Am schimbat puţin reţeta și modul de lucru. May compete with Pain au Chocolat. It is the same principle, but without the layers of butter, that is, the bread remains. I changed a little the recipe and the…

Pain au Chocolat and Croissant – articol rescris / article rewritten

From the same dough I made the pie with meat. Croissant-ul este unul dintre cele mai renumite produse franţuzești, dar atât francezii cât și vienezii produc acest aluat încă din timpul Renașterii. Predecesorul Croissant-ului a fost găsit în Austria secolului al XIII – lea. Forma sa a fost de semilună, aparent datorită înfrângerii musulmanilor  de…

Sărăţele cu brânză / Salty puff pastry cheese strips

Sărăţelele sunt, printre altele, amintiri din copilăria mea. Bunica mea făcea mereu (fără brânză), dar, cu osânză, niciodată cu unt. Ieșeau desfăcute în foi multe și crocante, exact cum mi-au ieșit mie acum, folosind untul. Am citit mai multe reţete, pe bloguri și reţeta de aluat franţuzesc din cartea de bucate. După aceea, am reunit…

Tort de morcovi / Carrot cake

L-am facut pentru ziua mea de nastere care a fost pe 14 februarie 2018. Este tortul meu favorit. A fost insotit de florile mele favorite, freziile si de un foarte frumos bolero, filmarea poate fi vazuta pe contul meu de instagram. I made this cake for my birthday that was on February 14, 2018. It’s…

Ciabatta

A patra incercare. Aici am folosit mixerul pentru a forma aluatul, dar este inadecvat pentru aceasta paine. / The fourth attempt. Here I used the mixer to form the dough, but it is inappropriate for this bread. A cincea incercare. Am pus mai putina apa (65% din cantitatea de faina), pentru a putea framanta cu mana, pentru a…

Supă de pui cu tăiţei / Chicken soup with noodles

Când doresc o supă ușoară, atunci fac supa de pui cu tăiţei. La supe și ciorbe eu aplic câteva reguli simple, de bază. Când pun tăiţei nu pun cartofi, orez sau altele asemenea și nu prea mănânc pâine. Dacă se numește de pui atunci supa conţine pui. Dacă se mai adaugă la denumire ceva, atunci…

Focaccia differently

Focaccia este pâinea pe care eu o prefer fiindcă: este sărată, are ulei de măsline și o pot acoperi cu tot ce-mi place. Apoi, doar tai bucăţele din ea, mănânc ceva rapid când am poftă. M-am gândit să fac o schimbare. Așa că, am început cu aluatul, în care am pus usturoi pisat, cimbru, mărar…

Inele de ceapă umplute / Stuffed onion rings

Ideea mi-a venit de la unul dintre canalele americane de mâncare. Sincer, nu-mi amintesc exact, văd zilnic zeci de postări cu mâncare, iar eu chiar mă uit la ele, nu doar le dau un like. Ştiu că erau inele de ceapă umplute cu brânză. Orice idee din capul unui om are o bibliografie. Cam așa…

Prăjitură de nucă și cremă de lapte / Walnuts cake with milk cream

  Am pornit de la ideea să fac o prăjitură cu nucă. Căutând o prăjitură, am văzut una care conţinea ingredientul și am zis s-o fac, se numea Alcazar. Dar, când să găsesc reţeta, niciuna nu concorda cu cealaltă, deși numele prăjiturii era același. Am combinat mai multe reţete și am făcut o prăjitură, pe…

Pui prăjit cu mazăre piure / Fried chicken with mashed peas

Ȋn general gătesc cu ingredientele pe care le cunosc deja și care îmi plac. Dar, de când am făcut blogul am aflat lucruri noi, tot cercetând. Lucruri care m-au ajutat în mod real, fiindcă erau multe alimente pe care crude, efectiv nu le puteam mânca, unele nici gătite. Ideea mea de blog nu a fost…

Musaka de varză / Cabbage musaka

  Varza este nativă din Europa de sud și de vest. România este poziţionată în sud-estul continentului, unul dintre primii zece producători mondiali de varză și ca urmare,  consumator al acestei legume. Toate cruciferele conţin compuși cu sulf, iar consumate alături de proteine cresc imunitatea în sezonul rece, oferind nutrienţi suplimentari sistemului nostru imunitar. Sulful…

Salam de biscuiţi / Biscuit salami cake

Salamul de biscuiţi, un desert tradiţional românesc, este unul dintre deserturile copilăriei și adolescenţei mele. Existau multe forme în care se aducea  compoziţia pentru salam de biscuiţi, inclusiv sub formă de bile (cele mai mari aveau denumirea de ”cartofi”). Dar, cum spune și numele prăjiturii, trebuie să aibă forma unui salam care se feliază când…

Chifteluţe / Meatballs

Chifteluţele sunt extrem de populare peste tot în lume. Este un fel de mâncare ușor de făcut, servit ca antreu (reci sau calde) sau ca fel principal în diverse combinaţii. Am încercat mai multe variante de reţete la acest fel de mâncare, dar mi-am stabilit felul meu de a le face acum mult timp. Le…

Zacusca de ciuperci / Mushrooms zacusca

Zacusca este un fel de mâncare tradiţional românească. Poate fi mâncată rece sau caldă ca aperitiv pe o felie de pâine sau, acompaniată de mămăligă, paste, cartofi și altele, ca fel principal. Tradiţional este făcută din vinete, dar mai sunt variantele cu ciuperci și cu ardei. Aspectul ei este de pastă de vinete care se…

Musaka de vinete / Eggplant moussaka

Deși sudul ţării noastre are mari influenţe orientale la felurile de mâncare, în ce privește musaka-ua, modelul l-am preluat de la greci, cel puţin reţetele din cărţile de bucate cam acest lucru arată. Voi prezenta reţeta așa cum eu am făcut-o și voi comenta la sfârșit cum s-ar mai putea face.  The south of our…

Focaccia – recipe in English

Ȋn Roma antică era o pâine plată coaptă pe vatră. Rețeta de bază este considerată de unii ca fiind originară de la etrusci, dar astăzi este larg asociată cu bucătăria din Liguria. Etruscii, un popor de limbă indo-europeană, au locuit în regiunea din Italia numită Etruria (cuprinzând Toscana, regiunea de nord a Latiumului și părţi…

Papanași din brânză de vaci, fierţi / Cheese dumplings

Ingrediente / Ingredients: 1. 250g brânză de vaci nesărată; 1. 250 g unsalted cow cheese (like cottage cheese); 2. 30g griș, aprox. 2-3 linguri; 2. 30g semolina, approx. 2-3 tbsp; 3. 1 ou mare XL; 3. 1 large egg XL; 4. 130g făină; 4. 130g flour; 5. 1/4 linguriţă sare; 5. 1/4 tsp salt; 6….

Pâine de casă (cu cartofi) / Home potato bread

Intenţia mea a fost să văd dacă pot face crutoane pentru supă, aromate, direct, fără să fac paine și apoi să fac crutoane din ea. Mergând pe principiul gnocchi, făcute la cuptor și văzând la un cunoscut magazin care se află lângă mine, că vinde crutoane aromate (pe care, de altfel, le-am probat) care în…

Ȋngheţată de ness cu biscuiţi / Coffee ice cream with biscuits

Am dorit de mult timp să fac înghețată și întotdeauna am întârziat-o, făcând alte dulciuri; “teama de necunoscut” a fost mereu prezentă. Am tot studiat reţete pe bloguri și în cărţi de bucate pentru a face îngheţată. Ȋn toate cele citite se spune că avem ingredient frișca, ceea ce pe mine mă determină să nu…

Pui prăjit și fasole verde / Fried chicken and green beans

Cum eu am fost și mai sunt în criză de fier, urmăresc să-l includ, pe cât pot, la fiecare masă. Because I was and I’m still in crisis of iron, my desire is to include it as far as I can at every meal. Usturoiul are 1,7 mg/100g, fasolea verde 1mg/100g iar carnea de pui…

Pizza – recipe in English

Pe vremea când eram adolescentă, adică înainte de 1989, când pizza și altele nu erau chiar pe toate drumurile, făceam pizza foarte des acasă, cu ce aveam. Ulterior, am început să o fac tot mai rar fiindcă am tot mâncat pizza în zeci de restaurante, congelată de la magazine, sau la comandă cu livrare.  …

Corn sauce – recipe in English

Un sos foarte ușor de făcut, care se potrivește cu salate (verde, iceberg), carne, hot dog, chipsuri etc. este sosul dulce de porumb. L-am mâncat în Venezuela și am aflat reţeta cu această ocazie. Gustul cremei de brânză și al muștarului vor influenţa gustul sosului. A sauce very easy to make that fits with salads…

Filled Schnitzel – recipe in English

O mâncare pe care o fac cel puţin o dată pe lună sunt șniţele pané – vieneze sau cu fulgi de porumb. Sunt ușor de făcut și pot fi consumate în aceeași zi sau în ziua următoare. Pot fi mâncate reci sau calde, la mic dejun sau brunch într-un sandwich sau, prânz și cina împreună…

Parsley sauce with garlic purée (sauce) – recipe in English

Am pornit în căutarea acestei reţete după ce am vizionat următorul documentar despre stelele Michelin. M-a impresionat foarte mult filmul, prin scurta poveste despre Bernard Loiseau de la minutul 30.18.   https://www.youtube.com/watch?v=0f-j1ctaQqw&t=1960s Evident, nu m-am gândit că voi găsi reţeta lui, dar măcar pe aproape, pentru a înţelege mai bine obsesia bucătarilor francezi pentru steluţele în…

Tiramisu cake – recipe in English

Deci, am pornit de la ideea să fac prăjitura Tiramisu! Sincer, până acum nu am mâncat Tiramisu care să-mi placă și nu sunt fana acestei prăjituri!  Ȋn toate restaurantele pe unde am fost, în România, invariabil au Tiramisu, eu niciodată nu o comand!  Un bucătar de la noi a specificat la Tiramisu că acest desert fără…

Pancakes pudding – recipe in English

Oricât vi s-ar părea de ciudat, suntem diferiţi de toţi până şi în clătite! Clătita franţuzească e ceva mai casantă şi mai poroasă decât cea mioritică, nu se poate reîncălzi, pentru că se sparge şi se usucă iască (crep!). Clătita rusească, blini, este mult mai groasă şi cu (o) compoziţie mai complicată decât a noastră….

Orange polenta & syrup cake

Am avut două surse (reţete) pentru acest tort și le-am specificat mai jos. Valoarea nutriţională a tortului se găsește menţionată în cele două reţete. Ingrediente: 4 ouă mari; 250g unt; 200g făină; 140g mălai; 2 linguriţe praf de copt; 250g zahăr (de preferat zahar praf); 2 portocale, zeama și coaja rasă; un praf de sare;…

Tequenitos, empanadas and guasacaca sauce – recipe in English

După ce am locuit timp de doi ani în Venezuela cred că știu cam tot ce înseamnă mâncarea venezueleană, care este foarte bună.  Nu am făina de porumb de acolo, deci arepas și empanadas din făină de porumb nu pot face, dar tequenitos și empanadas din făina de grâu pot face. After I lived for…

Creme brulee – recipe in English

Această cremă o face mama mea de zeci de ani de zile dar reţeta se găsește publicată în mai multe cărţi de bucate și mai vechi, și mai noi, numai că este puţin diferită de a mamei mele. Voi prezenta crema cum o face mama mea, adică cea din fotografie, dar voi indica unde poate…

Budincă de griș / Semolina pudding – recipe in English

Mie îmi place grișul cu lapte simplu, mi se pare un desert ușor de făcut și răcoros, în general îl mănânc rece. La 100 de grame are 359kcal, dar are fier, potasiu și magneziu iar eu urmăresc acest lucru.  Ȋn varianta de budincă, când avem mai multe ingrediente, valoarea nutritivă se schimbă, se mărește. Dar,…

Walnuts cake with apples – recipe in English

Ingrediente blat: 100g nuci pisate mărunt; 6 ouă mari XL sau 8 ouă medii; 150g zahăr; 50g făină cernută; arome, vanilie, coajă rasă de la o portocală și o lămâie; 1/2 linguriţă bicarbonat; un praf de sare. Ingredients for the cake: 100g crushed nuts; 6 big eggs or 8 medium eggs; 150g sugar; 50g flour;…

Walnuts cake with cocoa cream – recipe in English

Acest tort de nuca se face la mine in familie de mai bine de 100 de ani. Nu stiu daca a fost luat dintr-o carte de bucate sau nu, desi am gasit reteta in mai multe parti, atat pentru blat cat si pentru crema. Eram copil si asteptam la fiecare sarbatoare sa mananc tortul de…

Gnocchi

I used Gordon Ramsay’s recipe as the basis.  https://www.youtube.com/watch?v=PhRT7MdUtsk&t=84s Găluști italiene din cartofi, făină și brânză. Funcţie de zona din care provine reţeta, pot apărea diferenţe. Cert este că, avem și noi găluștile acestea, le-am găsit într-una dintre cărţile de bucate scrisă de Silvia Jurcovan. Sunt convinsă că dacă le caut și în celelalte cărţi…

Fried cabbage, onion rings with bacon and meatballs – recipe in English

Ca să pot scrie despre condimente trebuie să gătesc, operaţiune care îmi ocupă foarte mult timp și îmi lasă foarte puţin pentru scris. Ȋncă nu am reușit să reglez balanţa. Gătesc de la 13 ani, am învăţat ”furând” de la alţii sau citind reţete, dar mai mult după ureche. Acum citesc, urmăresc reţete, istoria, modul…

Bean soup – tasty and very nutritious – recipe in English.

Ȋntr-una dintre cărţile sale de bucate, Păstorel Teodoreanu a scris ‘’cuvântul ciorbă ne vine din turcă, borș din rusă, supă și cremă din franceză, deci n-avem nimic al nostru. Dar … anumite zemuri numai noi le încropim adăugând cel mai adesea reţetei cosmopolite ceva de pe lângă casa noastră, care o face să se schimbe…

Moussaka – recipe in English

Tocmai ce am citit dintr-o carte de bucate care a fost a bunicii mele materne și care a fost scrisă de Mihail Sevastos în 1939. Mihail Sevastos a fost un prozator, poet, memorialist, traducător și gazetar român din Botoșani, născut în 1892. Al doilea jurist care a scris o carte de bucate și pe care îl…

Jumara – ”popcorn” global cu origini nedeslușite. Pasta de jumări – idem.

În multe culturi antice, grăsimile animale au fost singura modalitate de obținere a uleiului pentru gătit și au fost ceva obișnuit în dieta multor oameni până când revoluția industrială a făcut uleiurile vegetale mai populare și mai accesibile. Jumările există în aceeași formă în multe ţări, la fel de populare precum cartofii. Au denumiri diferite,…

Cartoful – Mr. popularitate

Din America de Sud, de unde este originar, a intrat în Europa (datorită coloniștilor) ca o curiozitate botanică pentru florile sale, pe două căi: prima fiind prin Irlanda, Anglia și Ţările de Jos iar a doua prin Portugalia, Spania, Franţa și Italia. Registrele epocii dau informaţii insuficiente datorită cronicarilor epocii care confundau mereu speciile. Au…

Morcovii, ‘’camuflajul’’ aviaţiei engleze în al doilea război mondial

Ardei și roșii umplute Din valorile nutriţionale extrase (din wikipedia/etichete alimente) pentru legume, rezultă cantităţi foarte mici de minerale și vitamine, valoare energetică, proteine sau grăsimi, în legume crude per 100g. De aceea nici nu am mai scris valorile mici, decât numai orientativ la câteva, ca să se vadă că sunt foarte mici. Un adult…

Sperietoarea din lanul de pește! / The Scarecrow from the fish field!

Am dat să deschid Wikipedia pe căutarea pește și, pălărie într-un picior ghici ciupercă ce-i?! Articole peste articole/pagini despre …. ‘’sperietoarea’’ din lanul de pește! Am citit primul articol, nu contează al cui. Făcea clasificarea peștilor care să fie mâncaţi și care să nu fie mâncaţi, în funcţie de ‘’otrava’’ din ei și avea aerul…

Mâncăm sau nu mâncăm carne?!

Chestiunea aflată mereu ‘’pe masa’’ de discuţie este …  să mâncăm numai legume că așa este mai sănătos. Pentru câtă vreme și până la ce vârstă?! Presupun că permanent, fiindcă apoi o schimbare devine dificilă și greu de realizat, posibil cu efecte rele în alte direcţii pe care nu le-am prevăzut. Este ca la șah,…

Mâncare, măsline și ulei de măsline sâmbăta seara?! / Food, olives and olive oil Saturday night?! – with translation in English

Ȋn domeniul culinar sunt persoane, bucătari specializaţi, care știu să prepare mâncarea, gândesc reţetele, apoi scot adevărate minunăţii din bucătărie. Gustul și mirosul acestora ne vor fermeca și ne vor stimula să mai dorim preparatul respectiv fără să ne mai întrebăm ce conţine, plăcerea ne va adormi gândirea. Totodată sunt persoanele care, posibil, nu știu…

De ce – urile și introducere în lumea măslinului

Cei apropiaţi îmi cer uneori să mai gătesc câte ceva sau mai gătesc ceea ce mie îmi face plăcere, fără să îmi ceară nimeni. Menţionez din start că alimentul meu favorit este carnea, fac această menţiune fiindu-mi necesară în poveste. S-a produs un ‘’ciudat’’ paradox despre care medicul meu mi-a argumentat că nu s-a produs…

Povestea lui Allium – ’’Stăpânul inelelor’’ usturoiul

Herodot  a fost cel care a scris în secolul al V-lea î.Hr., “Egiptul a fost darul Nilului”. Cel mai mare fluviu din lume, ca lungime,  era sursă a majorităţii informațiilor privind studiul sănătății și igienei egiptenilor antici, deoarece au supraviețuit datorită acestuia. Revărsarea râului a adus viață și prosperitate în fiecare an, începând cu jumătatea…

Povestea lui Allium – ’’Stăpânul inelelor’’ usturoiul

Vechii egipteni erau un popor pragmatic. Nu se așteptau ca o persoană să fie perfectă, ci doar să fie echilibrată. Cu ajutorul unei scurte analize a Cărţii morţilor, a modului cum era considerată magia de către egiptenii antici atât în viaţă cât și în viaţa de după moarte, a relaţiei lor cu tot corpul uman,…

Povestea lui Allium – ’’Stăpânul inelelor” usturoiul / The Allium Story – Garlic ”The Lord of the rings’’

”The Egyptians, Phoenicians, the Vikings and Greeks / Babylonians, Danes, and Chinese / On their voyages took enough garlic for weeks / And their enemies died on the breeze.” (Garlic is as Good as Ten Mothers, Les Blank, 1980, documentary film – The garlic song, written by Ruth Gordon) Condimentele și plantele medicinale au fost folosite foarte devreme…

Magicul condiment al vieţii. Introducere

Documentele istorice arată  folosirea de către oameni, încă din antichitate, a ierburilor și condimentelor pentru îmbunătăţirea sănătăţii lor. Vânătorii de animale și culegătorii de ierburi înfășurau carnea în frunzele tufișurilor sau copacilor ori foloseau unele nuci, seminţe, fructe de pădure precum și coaja unora dintre acestea, descoperind astfel, accidental, că acest proces îmbunătăţea gustul cărnii,…